Arbin Mondeuse Meridiem
3 étoiles, Guide Hachette 2027
Arbin est le terroir de référence pour la mondeuse de Savoie. Sur ses coteaux pentus, le cépage donne un rouge coloré et épicé, aux arômes intenses de fruits noirs, de violette et de poivre. Des tanins fermes et une belle fraîcheur en font un rouge de garde, à carafer.
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Chaque bouteille est soigneusement protégée dans un emballage spécialement conçu pour le transport du vin, afin que vos flacons arrivent dans le même état qu'à leur départ de notre cave.
Viandes rouges, gibier, daube, charcuteries de Savoie, fromages affinés.
1. Sortez la côte 1 heure avant cuisson. Préchauffez le four à 220°C.
2. Saisissez la côte 3 minutes de chaque côté dans une cocotte beurrée.
3. Enfournez 12 à 15 minutes selon l'épaisseur, laissez reposer 10 minutes.
4. Pochez les os à moelle 15 minutes à l'eau frémissante salée.
5. Tranchez la côte, servez avec la moelle, la fleur de sel et le poivre.
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