Persan Saint Gilbert
Cuvée Saint Gilbert, issue du persan, cépage rare et patrimonial de Savoie. Rouge profond et structuré, aux arômes de fruits noirs, d'épices et de garrigue, avec des tanins serrés et une belle capacité de garde. Une rareté à découvrir.
Commande passée avant 16 h, livrée sous 24 à 48 h (jours ouvrés, France métropolitaine et Monaco)
Chaque bouteille est soigneusement protégée dans un emballage spécialement conçu pour le transport du vin, afin que vos flacons arrivent dans le même état qu'à leur départ de notre cave.
Gibier, viandes rouges mijotées, daube, fromages affinés.
1. Faites mariner la selle dans le vin avec les échalotes et le genièvre une nuit.
2. Rôtissez la selle 25 minutes à 200°C, gardez-la rosée, laissez reposer.
3. Réduisez la marinade filtrée avec le fond de gibier.
4. Incorporez la gelée de groseille et la crème, montez la sauce.
5. Tranchez la selle, nappez de sauce grand veneur. Servez avec une purée de marrons.
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